为什么要在食品工业中使用食品级润滑剂

    俗话说“病从口入”，人们的身体健康与否，很大程度上与每日摄入的食物及饮料有关，所以人们应注意所摄入的食品是否被污染。目前，我国的大多数食品企业在为机器选择润滑油时，往往单纯从价格角度来考虑，使用较多是工业级润滑油。工业级润滑油价格虽然低廉，可为企业节约成本，但这种产品中含有较多的铅、砷、汞等重金属及芳香烃物质。据调查，普通机械油中含环芳烃较多，3，4-苯并芘含量高达740～2520x 10-9（ppb），这种物质的致癌率仅次于黄曲霉素，不允许使用这类油做润滑剂的。

 

    食品级润滑剂与工业级润滑剂的区别

    美国农业部(USDA)发展了一个体系，把食品级润滑剂分成三类：H1、H2、H3。H1类润滑剂使用在可能会与食品接触的地方；H2润滑剂是指非食品级润滑剂，使用在不可能与食品有接触的地方；H3润滑剂是食品级润滑剂，典型的如可食用油，用来保护吊钩、推车及其它类似设备。

    食品级润滑剂所用基础油主要有植物油、矿物白油、合成油，以满足其生物降解性、毒性、色泽及味道等特殊要求。目前国际上发展比较快，性能优良，应用范围日益广泛的品种就是合成型的食品级润滑剂了，它们的品质和性能普遍比相同用途的深度精制矿物型润滑剂高许多，在高温、低温领域，抗氧化、水、化学品溶剂等方面都有非常优越的表现。例如英国罗哥（ROCOL）公司所生产的食品级润滑油，选用合成油作为基础油，所用的原料全部符合美国食品药物管理局（FDA）和美国国家卫生组织（NSF）的质量要求，且原料中不含矿物性碳氢化合物、坚果油及基因改造成分。

 

国对食品级润滑油的卫生法规

中国政府针对国内食品安全存在的三个问题:即食品污染对人体健康构成威胁,食品工业新技术带来新问题,食品标识滥用等,采取了有效措施,先后制定了1050项食品国家标准,1145项食品行业标准和近万项食品地方标准和几十万项食品企业标准,食品工业已形成了由国家标准,行业标准,地方标准和企业标准等四级标准构成的标准化体系。

食品机械用油脂的国家标准有:

GB 4853-94  食品级白油;

GB 1790-94  医用凡士林;      

GB 7189-94  食品用石蜡;

GB 12494-90 食品机械专用白油;

GB 15179-94  食品机械润滑脂;

GB 4853-94标准适用于石油的润滑油馏分经脱蜡,化学精制或加氢精制而得到的食品级白油,用于食品上光,防粘,脱膜,消泡,密封,抛光和食品机械,手术器械的防锈,润滑及延长酒醋,水果,蔬菜,罐头的储存期等,相当于美国的USDA H-1,用于偶然与食品接触的场合。

GB 12494-90同属白油标准,它的技术指标没有GB 4853-94标准严格,用途限于与食品非直接接触的食品加工机械设备的润滑,如粮油,水果蔬菜,乳制品等加工,相当于USDA H-2。

    除了制订食品机械润滑剂产品的技术标准之外,国家质检总局开始实施一套从源头抓起的市场准入制度,其中包含三个内容:一是企业生产条件审查;二是对拟出厂进入市场销售的食品进行强制性检验;三是在合格的食品上加贴质量卫生安全市场准入标志.对米,面,油,酱油,醋五类食品实施保证产品质量必备条件审查,强制检验以及市场准入标识制度,明年,还将对肉制品,奶制品,饮料,调味品,茶叶等食品实施这一制度。

    为加快与国际卫生标准接轨的进程,由北京市商委组织,法国家乐福牵线,北京大三环食品有限公司与法国的一家同行联手打造食品安全线,大三环凭借地道的老北京地方风味,品牌知名度和市场占有率,而法国合作商拥有欧盟的标准和“HACCP”(食品危害分析与控制系统)的管理经验,这种中式食品按照欧盟标准进行食品卫生,安全控制的实践,其示范作用是显而易见的。